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文学家里多“吃货”
作者:周云磊    发布于:2015-01-25 07:39:32    文字:【】【】【

文学家里多“吃货”

  
  美食与美文之间有着一种天然的联系。凡大文学家往往也是美食家,无论是留下一道千古名菜东坡肉的苏轼,还是写下一本《随园食单》的袁枚,抑或是写下一本《大仲马美食词典》的大仲马,莫不如此。归根到底,在追寻美食和创作之间,有一个共同的本质,那就是对创造力的追逐,以及对自由的渴望。2012年诺贝尔文学奖得主莫言曾在演讲中多次提到自己当年的作家梦,一个直接的理由就是当了作家可以天天吃饺子。许多经历苦难的人都清楚,刻骨铭心的饥饿感,对于追逐自由的灵魂来说无疑是一种束缚,只有美食才能让灵魂得解放。

  崔岱远先生懂美食,也长于写美文,他的新著《吃货辞典》延续了此前他的《京味儿》、《京味儿食足》等作品的风格,由商务印书馆这家出版辞典闻名的百年老店操刀,掀起了一股新的美食风潮。不同于《舌尖上的中国》对菜品的直观呈现和故事化讲述,崔岱远先生这本新书采用小品文的样式,仿佛每一道菜都是他的老朋友,娓娓道来的感觉如数家珍,讲述菜品与生活血脉相连的纽带关系,让读者在轻松的阅读之中,感受到滋味不绝的效力。

  《吃货辞典》涉及部分菜肴的制作方法,但不是一本菜谱。围绕一道美食的知识与掌故,都浓缩在作者看似不经意的讲述中,变成美食体验的一部分,抒发的是那份追求美食享受的“吃货”情怀。崔岱远先生生长在北京,京味儿文化在他深深得到了充分的体现,他的短文有一个突出的特点就是俊帅,文字多是短句,读起来朗朗上口而又情绪饱满,一如他的为人,谦和、风趣,又淡然、雅妙。当然,或许也和他与现代传媒的密切联系有一定的渊源,虽然他的本职工作是出版社的文字编辑,但创作的内容,有相当比例是呈现在电视、广播上的文字,这些文字靠的是声音的魅力,因此他的行文也更多了一份韵律感。

  《吃货辞典》不是美食地图,一些菜肴虽然指明了地域和店家,也没有迎合一些读者对美食指南的需求,没有提供详细的信息,更无法按图索骥。如果你想直接感受一下其中的菜品,还必须二次搜索才能完成。从这个角度来看,似乎这本书有点不够意思,但它的魅力也恰恰在此。由于崔岱远先生将主要的功夫用在娓娓道来的讲述里,就是这种弥散在字里行间的滋味,牵动着你的舌苔味蕾,牵动着你的儿时记忆,抑或是人生中的不经意时间,让你读完一篇文字之后,浑身散发着一种坐立不安的饥饿感。那种急切地想让你走入厨房,或是走到街边摊、饭馆里的冲动,又不仅仅是为了满足口腹之欲,而是为了给自我身份一次再认,为了对曾经过往的一种重温。这正是作者的高明之处,创造出一种高明的饥饿感,让你浑身散发着对美食、美妙人生的向往。

  《吃货辞典》的核心指向在对人的关心,这是一本写给“吃货”的书,对于一个合格的“吃货”来说,美食的工艺、技术,美食的地理分布都应该不在话下,好比是基本的素养,因此写给“吃货”的书,更重要的是讲究情怀,讲究美食背后的文化和中华文明的营养源泉。滋味中的世界,连通着文明的起点,“吃”背后的文化更是被许多方家研读不息。这正应了崔岱远先生在书签中的一句话“最多情人间烟火”。因为文字中点滴呈现的“多情”,让本书在诸多美食文学作品中呈现出独特的俗世情怀。

  站在一个吃货的角度品读此书,你感受到的绝不仅是美食,更是人生的智慧、传统社会的哲学,以及中国人独特的生活品位。


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